Honeymoon edelsüß

Ingrediënten

• 800 gabrikozen
• 200 gboter
• 180 gsuiker
• 4 stukseieren
• 300 gbloem
• 1 zakjebakpoeder
• 1 snufjezout
• 1 tlcitroenrasp
• 250 mlslagroom
• 1 zakjevanillesuiker

Bereiding

1. 1Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat grondig met bakpapier.
2. 2Was de abrikozen, verwijder de pitten en snijd ze in gelijke helften.
3. 3Klop de zachte boter samen met de suiker en een snufje zout enkele minuten lang schuimig.
4. 4Voeg de eieren één voor één toe en roer elk ei ongeveer 30 seconden door het beslag.
5. 5Zeef de bloem met het bakpoeder en spatel dit samen met de citroenrasp kort door het beslag.
6. 6Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakplaat en leg de abrikozen met de bolle kant naar beneden op het beslag.
7. 7Bak de cake ca. 35-40 minuten in de voorverwarmde oven tot het deeg goudbruin is en de vruchten zacht zijn.
8. 8Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf en serveer de afgekoelde cake met een toef slagroom.