Riesling Beerenauslese

Ingrediënten

• 500 gAbrikozen
• 100 gSuiker
• 60 gBoter
• 270 gBladerdeeg (kant-en-klaar)
• 1 stukVanillestokje
• 1 elCitroensap
• 400 mlVanille-ijs

Bereiding

1. 1Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
2. 2Was de abrikozen, halveer ze en verwijder de pitten.
3. 3Laat de suiker in een ovenvaste koekenpan van circa 24 cm diameter op middelhoog vuur gelijkmatig smelten en goudbruin karamelliseren.
4. 4Voeg de boter en het merg van het vanillestokje toe aan de karamel en roer tot een homogeen mengsel.
5. 5Plaats de abrikozenhelften met de snijkant naar beneden dicht tegen elkaar in de karamel en besprenkel met citroensap.
6. 6Snijd het bladerdeeg in een cirkel die ongeveer 2 cm groter is dan de pan.
7. 7Leg het bladerdeeg over de vruchten en duw de overhangende rand voorzichtig langs de zijkant van de pan naar binnen onder de vruchten.
8. 8Bak de tarte in de oven gedurende 20 tot 25 minuten, totdat het deeg goudbruin en knapperig is gerezen.
9. 9Laat de pan kort afkoelen, plaats er vervolgens voorzichtig een bord op en keer de tarte met een snelle beweging om.
10. 10Snijd de nog warme abrikozen-Tarte-Tatin in punten en serveer met een bolletje vanille-ijs.