Riesling Beerenauslese

Ingredienti

• 500 galbicocche
• 100 gzucchero
• 60 gburro
• 270 gpasta sfoglia (pronta)
• 1 pezzobacca di vaniglia
• 1 cucchiaiosucco di limone
• 400 mlgelato alla vaniglia

Preparazione

1. 1Preriscaldare il forno a 200 gradi in modalità statica.
2. 2Lavare le albicocche, dividerle a metà e rimuovere il nocciolo.
3. 3In una padella adatta al forno di circa 24 cm di diametro, far sciogliere lo zucchero a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato.
4. 4Aggiungere il burro e i semi della bacca di vaniglia al caramello, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
5. 5Disporre le metà delle albicocche con la parte tagliata rivolta verso il basso, serrate tra loro nel caramello, e irrorare con il succo di limone.
6. 6Ritagliare la pasta sfoglia in forma circolare, in modo che sia circa 2 cm più grande della padella.
7. 7Adagiare il disco di pasta sopra la frutta e spingere delicatamente i bordi eccedenti verso l'interno, sotto la frutta, lungo il bordo della padella.
8. 8Cuocere la tarte in forno per circa 20-25 minuti, finché la sfoglia non sarà dorata, croccante e ben gonfia.
9. 9Lasciar raffreddare brevemente la padella, quindi appoggiarvi sopra un piatto e capovolgere la tarte con un movimento deciso.
10. 10Tagliare la Tarte Tatin alle albicocche ancora tiepida e servirla accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.