Riesling Sekt trocken

Ingredienti

• 8 pezziCapesante (già pulite)
• 1 cucchiaioBurro chiarificato
• 1 cucchiainoFleur de Sel
• 0,5 cucchiainoScorza di limone bio
• 1 pizzicoPiment d'Espelette

Preparazione

1. 1Sciacquare le capesante sotto acqua fredda e asciugarle accuratamente con carta da cucina.
2. 2Far sciogliere il burro chiarificato in una padella antiaderente a fiamma alta.
3. 3Aggiungere le capesante nella padella calda e rosolare a fiamma vivace per circa 90 secondi, finché non si forma una crosticina dorata.
4. 4Girare le capesante e cuocere l'altro lato per altri 60 secondi, in modo che l'interno rimanga lucido e tenero.
5. 5Disporre immediatamente le capesante saltate su piccoli piatti o cucchiai da portata.
6. 6Cospargere con Fleur de Sel, scorza di limone e un pizzico di Piment d'Espelette, quindi servire.