Riesling feinherb

Ingredienti

• 12 foglicarta di riso
• 100 gspaghetti di soia
• 1 pezzocarota
• 0,5 pezzocetriolo
• 12 pezzigamberi (cotti)
• 1 mazzettocoriandolo
• 1 mazzettomenta
• 100 gcrema di arachidi
• 2 cucchiaisalsa di soia
• 1 cucchiaiosucco di lime
• 1 cucchiainoSriracha
• 2 cucchiaiacqua

Preparazione

1. 1Ammollare gli spaghetti di soia in acqua calda seguendo le indicazioni sulla confezione, quindi scolarli e tagliarli grossolanamente con le forbici.
2. 2Lavare la carota e il cetriolo e tagliarli a listarelle molto sottili (julienne) di circa 5 cm.
3. 3Per la salsa, mescolare la crema di arachidi con la salsa di soia, il succo di lime, la Sriracha e un po' d'acqua fino a ottenere una crema liscia.
4. 4Immergere un foglio di carta di riso in una ciotola bassa con acqua tiepida per circa 10 secondi, finché non diventa flessibile.
5. 5Disporre la carta di riso su un canovaccio umido e farcire il terzo inferiore con erbe aromatiche, spaghetti, listarelle di verdure e un gambero.
6. 6Ripiegare i lati della carta di riso sopra il ripieno e arrotolare strettamente dal basso verso l'alto.
7. 7Ripetere il procedimento fino a esaurimento degli ingredienti e servire gli involtini con la salsa alle arachidi.