Stairs n' Roses Riesling feinherb

Ingredienti

• 400 gGamberoni (puliti e privati del budello)
• 250 gAnanas fresco
• 2 cucchiaiPasta di curry giallo
• 400 mlLatte di cocco
• 2 pezziScalogni
• 2 pezziSpicchi d'aglio
• 15 gZenzero fresco
• 1 pezzoPeperone rosso
• 2 cucchiaiSalsa di pesce
• 1 cucchiaioZucchero di palma
• 2 cucchiaiSucco di lime
• 2 cucchiaiOlio di arachidi
• 0,5 mazzettoBasilico thailandese

Preparazione

1. 1Sbucciare gli scalogni e l'aglio e tritarli finemente, sbucciare lo zenzero e grattugiarlo finemente.
2. 2Sbucciare l'ananas, eliminare il torsolo duro e tagliare la polpa a cubetti di circa 2 cm. Rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a striscioline.
3. 3Scaldare l'olio di arachidi in un wok o in una padella capiente e far soffriggere senza colorire lo scalogno, l'aglio e lo zenzero.
4. 4Aggiungere la pasta di curry giallo e farla tostare brevemente mescolando finché non inizia a sprigionare un aroma intenso.
5. 5Sfumare con il latte di cocco, aggiungere i cubetti di ananas e le striscioline di peperone e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 6 minuti.
6. 6Sciacquare velocemente i gamberoni, asciugarli tamponandoli, aggiungerli alla salsa e lasciarli cuocere delicatamente per circa 3-4 minuti.
7. 7Regolare il curry con la salsa di pesce, lo zucchero di palma e il succo di lime per bilanciare perfettamente piccantezza, dolcezza e acidità.
8. 8Guarnire il piatto pronto con le foglie di basilico thailandese e servire preferibilmente con riso Jasmine al vapore.