Riesling Sekt trocken

Ingrediënten

• 8 stukscoquilles (schoongemaakt)
• 1 elgeklaarde boter
• 1 tlFleur de Sel
• 0,5 tlbiologische citroenrasp
• 1 snufjePiment d'Espelette

Bereiding

1. 1Spoel de coquilles af onder koud water en dep ze grondig droog met keukenpapier.
2. 2Laat de geklaarde boter smelten in een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur.
3. 3Leg de coquilles in de hete pan en schroei ze circa 90 seconden aan tot er een goudbruin korstje ontstaat.
4. 4Draai de coquilles om en bak de andere kant nog 60 seconden, zodat ze vanbinnen nog glazig zijn.
5. 5Serveer de gebakken coquilles direct op kleine bordjes of amuselepels.
6. 6Bestrooi met Fleur de Sel, citroenrasp en een snufje Piment d'Espelette en serveer.