Stairs n' Roses Peppo

Ingrediënten

• 400 gKippenborstfilet
• 30 mlSojasaus
• 10 gVerse gember
• 1 stkKnoflookteen
• 2 elPinda-olie
• 120 gPindakaas (ongezoet)
• 150 mlKokosmelk
• 0,5 tlChilivlokken
• 15 mlLimoensap
• 1 tlBruine suiker
• 12 stkHouten spiesjes

Bereiding

1. 1Spoel de kippenborstfilet af onder koud water, dep droog en snijd in repen van ongeveer 2 cm breed.
2. 2Rijg de vleesrepen in een golvende beweging aan de houten spiesjes en leg ze in een ondiepe schaal.
3. 3Rasp de gember en knoflook fijn en meng ze met de sojasaus en een eetlepel pinda-olie tot een gladde marinade.
4. 4Bestrijk de spiesjes met de marinade en laat ze minstens 10 minuten op kamertemperatuur rusten.
5. 5Roer in een kleine steelpan de pindakaas glad met de kokosmelk, chilivlokken, suiker en limoensap.
6. 6Verwarm de saus op laag vuur onder voortdurend roeren tot deze indikt en houd de saus vervolgens warm.
7. 7Verhit de resterende olie in een grillpan op hoog vuur en bak de spiesjes aan beide kanten in ongeveer 3 tot 4 minuten goudbruin.
8. 8Serveer de warme vleesspiesjes op een schaal samen met de romige, pittige saus.