Red Peppa

Ingrediënten

• 4 stukseiwit
• 200 gsuiker
• 1 tlmaïszetmeel
• 1 tlwitte wijnazijn
• 250 gmascarpone
• 200 mlslagroom
• 30 gpoedersuiker
• 1 tlvanille-extract
• 300 gverse bessenmix (aardbeien, frambozen, blauwe bessen)

Bereiding

1. 1Verwarm de oven voor op 120 graden (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. 2Klop het eiwit met een snufje zout zeer stijf en voeg geleidelijk de suiker toe totdat het mengsel glanst.
3. 3Spatel voorzichtig het maïszetmeel en de azijn door het stijve eiwitschuim.
4. 4Strijk het eiwitschuim in een cirkelvorm op de bakplaat en trek de randen iets omhoog om een kuiltje te vormen.
5. 5Bak de Pavlova gedurende ca. 60 minuten en laat deze daarna volledig afkoelen in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier.
6. 6Klop ondertussen de slagroom stijf en meng deze voorzichtig met de mascarpone, poedersuiker en vanille.
7. 7Verdeel de mascarpone-crème gelijkmatig over het midden van de afgekoelde meringuebodem.
8. 8Was de verse bessen, maak ze schoon, halveer ze indien nodig en schik ze decoratief op de crème.