Struwwelpitter Sommer-Cuvée trocken

Ingrediënten

• 400 gSpaghetti
• 2 stuksBiologische citroenen
• 50 gBoter
• 2 elOlijfolie
• 1 stukKnoflookteentje
• 1 bosjeVerse tuinkruiden (bijv. peterselie, bieslook, basilicum)
• 60 gParmezaanse kaas
• 1 snufjeZeezout
• 1 snufjeZwarte peper

Bereiding

1. 1Kook de spaghetti in ruim gezouten water volgens de verpakking al dente en vang bij het afgieten ongeveer 150 ml van het kookvocht op.
2. 2Was de tuinkruiden, schud ze droog en hak ze fijn. Was de biologische citroenen met heet water, rasp de schil fijn en pers vervolgens het sap uit.
3. 3Pel de knoflook, hak deze fijn en laat ze in een grote pan met boter en olijfolie op middelhoog vuur zachtjes glazig worden.
4. 4Voeg de citroenrasp, het citroensap en het opgevangen kookvocht toe aan de pan, laat het kort opborrelen en zet het vuur lager.
5. 5Voeg de uitgelekte spaghetti samen met de gehakte kruiden en de Parmezaanse kaas toe aan de pan, meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.