Struwwelpitter Sommer-Cuvée trocken

Ingredienser

• 2 styckmogna persikor
• 2 kulorburrata
• 100 gramruccola
• 2 matskedarolivolja
• 1 matskedvit balsamvinäger
• 1 teskedhonung
• 30 grampinjenötter
• 1 nypasalt
• 1 nypapeppar
• 4 bladfärsk mynta

Tillagning

1. 1Skölj ruccolan noga och slunga den torr. Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelvärme tills de är gyllenbruna och ställ åt sidan.
2. 2Tvätta persikorna, kärna ur dem och skär i jämna klyftor. Hetta upp en grillpanna ordentligt och grilla persikoklyftorna i cirka 2 minuter per sida tills de har fått fina grillränder.
3. 3Blanda olivolja, vit balsamvinäger och honung till en emulsion i en liten skål. Smaka av med salt och peppar.
4. 4Lägg upp ruccolan på två tallrikar och fördela de varma, karamelliserade persikoklyftorna dekorativt ovanpå.
5. 5Dra försiktigt isär burratakulorna med händerna och placera dem i mitten av salladen så att den krämiga kärnan kommer fram.
6. 6Ringla dressingen jämnt över salladen och garnera rätten med de rostade pinjenötterna och finhackade myntablad.