Over the Rainbow

Ingredienser

• 4 stkmørdejstærteletter (færdigbagte)
• 2 stkøkologiske citroner
• 3 stkæggeblommer
• 80 gsukker
• 50 gkoldt smør
• 200 gfriske hindbær
• 1 spskflormelis

Tilberedning

1. 1Vask citronerne grundigt, riv skallen af den ene citron, og pres derefter begge citroner.
2. 2Rør æggeblommer, sukker og citronsaft sammen i en gryde, og opvarm under omrøring ved middel varme, indtil massen tykner.
3. 3Tag gryden af varmen, rør det kolde smør i lidt ad gangen, og vend citronskallen i.
4. 4Lad cremefuldet køle lidt af, og fordel det jævnt i tærteformene.
5. 5Pynt tærteletterne med de vaskede hindbær, og drys med flormelis inden servering.