Sweet Child Riesling Kabinett fruchtsüß

Ingredienser

• 300 gKyllingebrystfilet
• 400 mlKokosmælk
• 2 spskGrøn karrypasta
• 2 stængerCitrongræs
• 100 gBambusskud
• 1 stkRød peberfrugt
• 100 gSukkerærter
• 1 spskFiskesauce
• 1 tskPalmesukker
• 3 stkKaffir-limeblade
• 1 bundtThai-basilikum
• 150 gJasminris

Tilberedning

1. 1Kog jasminrisene i letsaltet vand ifølge anvisningerne på pakken.
2. 2Skær kyllingebrystfileten i mundrette stykker, fjern kernehuset fra peberfrugten og skær den i fine strimler.
3. 3Bank de nederste ender af citrongræsset kraftigt med bagsiden af en kniv for at frigive de æteriske olier.
4. 4Opvarm lidt vegetabilsk olie i en wok eller dyb pande og svits den grønne karrypasta kort, indtil den dufter.
5. 5Hæld kokosmælken ved, tilsæt citrongræs og kaffir-limeblade, og bring det hele i kog.
6. 6Tilsæt kød, peberfrugtstrimler, sukkerærter og bambusskud til saucen, og lad det simre ved middel varme i ca. 8 til 10 minutter.
7. 7Smag karryen til med fiskesauce og palmesukker for at skabe balance mellem de salte og søde noter.
8. 8Fjern citrongræsset før servering, og vend de friske blade af thai-basilikum i den varme karry.