Struwwelpitter Sommer-Cuvée trocken

Ingredienser

• 2 stykmodne ferskener
• 2 kuglerburrata
• 100 gramrucola
• 2 spiseskefuldeolivenolie
• 1 spiseskefuldbalsamico bianco
• 1 teskefuldhonning
• 30 grampinjekerner
• 1 knivspidssalt
• 1 knivspidspeber
• 4 bladefrisk mynte

Tilberedning

1. 1Vask rucolaen grundigt og slyng den tør. Rist pinjekernerne på en tør pande ved middel varme, til de er gyldenbrune, og sæt dem til side.
2. 2Vask ferskenerne, fjern stenen og skær dem i jævne både. Varm en grillpande godt op og grill ferskenbådene i ca. 2 minutter på hver side, til de har fået et flot grillmønster.
3. 3Pisk olivenolie, balsamico bianco og honning sammen i en lille skål til en emulsion. Smag til med salt og peber.
4. 4Anret rucolaen på to tallerkener og fordel de lune, karamelliserede ferskenbåde dekorativt ovenpå.
5. 5Riv forsigtigt burrata-kuglerne fra hinanden med hænderne og placer dem midt på salaten, så den cremede midte træder frem.
6. 6Fordel dressingen jævnt over salaten og pynt retten med de ristede pinjekerner og de fint plukkede mynteblade.