Riesling Beerenauslese

Zutaten

• 500 gAprikosen
• 100 gZucker
• 60 gButter
• 270 gBlätterteig (küchenfertig)
• 1 StückVanilleschote
• 1 ELZitronensaft
• 400 mlVanilleeis

Zubereitung

1. 1Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. 2Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.
3. 3In einer ofenfesten Pfanne von etwa 24 cm Durchmesser den Zucker bei mittlerer Hitze gleichmäßig schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen.
4. 4Die Butter und das Mark der Vanilleschote zum Karamell geben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
5. 5Die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten eng nebeneinander in den Karamell setzen und mit Zitronensaft beträufeln.
6. 6Den Blätterteig kreisrund ausschneiden, sodass er ca. 2 cm größer als die Pfanne ist.
7. 7Die Teigplatte über die Früchte legen und den überstehenden Rand vorsichtig am Pfannenrand nach innen unter die Früchte schieben.
8. 8Die Tarte im Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig aufgegangen ist.
9. 9Die Pfanne kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig einen Teller darauflegen und die Tarte mit Schwung stürzen.
10. 10Die noch warme Aprikosen-Tarte-Tatin in Stücke schneiden und zusammen mit einer Kugel Vanilleeis servieren.