Sweet Child Riesling Kabinett fruchtsüß

Zutaten

• 300 gHähnchenbrustfilet
• 400 mlKokosmilch
• 2 ELGrüne Currypaste
• 2 StangenZitronengras
• 100 gBambussprossen
• 1 StückRote Paprika
• 100 gZuckerschoten
• 1 ELFischsauce
• 1 TLPalmzucker
• 3 StückKaffir-Limettenblätter
• 1 BundThai-Basilikum
• 150 gJasminreis

Zubereitung

1. 1Den Jasminreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
2. 2Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
3. 3Die unteren Enden des Zitronengrases mit einem Messerrücken kräftig andrücken, um die ätherischen Öle freizusetzen.
4. 4In einem Wok oder einer tiefen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die grüne Currypaste darin kurz anrösten, bis sie duftet.
5. 5Mit der Kokosmilch ablöschen, die Zitronengrasstangen und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und alles aufkochen lassen.
6. 6Das Fleisch, die Paprikastreifen, Zuckerschoten und Bambussprossen in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze ca. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.
7. 7Das Curry mit der Fischsauce und dem Palmzucker abschmecken, um eine Balance zwischen salzigen und süßen Noten zu schaffen.
8. 8Vor dem Servieren das Zitronengras entfernen und die frischen Blätter des Thai-Basilikums unter das heiße Curry rühren.