Riesling Spätlese feinherb

Ingrédients

• 400 gCrevettes (décortiquées et déveinées)
• 2 c.à.s.Pâte de curry jaune
• 400 mlLait de coco
• 1 piècePoivron rouge
• 150 gPois gourmands
• 2 piècesCarottes
• 20 gGingembre (frais)
• 2 piècesGousses d'ail
• 1 tigeCitronnelle
• 2 c.à.s.Sauce poisson (nuoc-mâm)
• 1 c.à.s.Sucre de palme
• 2 c.à.s.Jus de citron vert
• 2 c.à.s.Huile végétale
• 250 gRiz jasmin
• 0,5 botteCoriandre fraîche

Préparation

1. 1Cuire le riz jasmin dans de l'eau légèrement salée selon les instructions du paquet.
2. 2Hacher finement le gingembre et l'ail. Frapper légèrement la tige de citronnelle avec le dos d'un couteau. Couper le poivron et les carottes en fines lamelles.
3. 3Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Faire revenir brièvement le gingembre, l'ail et la citronnelle à feu moyen.
4. 4Ajouter la pâte de curry jaune et faire revenir en remuant pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle dégage tout son arôme.
5. 5Déglacer avec le lait de coco et porter à ébullition. Ajouter les lamelles de carottes et de poivron, puis laisser mijoter environ 5 minutes.
6. 6Ajouter les crevettes et les pois gourmands dans la sauce et cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les crevettes soient roses et fermes.
7. 7Retirer la tige de citronnelle. Assaisonner le curry avec la sauce poisson, le sucre de palme et le jus de citron vert pour parfaire l'équilibre entre douceur et acidité.
8. 8Parsemer le curry prêt de coriandre hachée et servir avec le riz jasmin chaud.