Riesling Sekt trocken

Ingredienser

• 8 stkkamskjell (klargjorte)
• 1 ssklaret smør
• 1 tsFleur de Sel
• 0,5 tsrevet økologisk sitronskall
• 1 klypePiment d'Espelette

Fremgangsmåte

1. 1Skyll kamskjellene i kaldt vann og tørk dem grundig med kjøkkenpapir.
2. 2Smelt det klarede smøret i en panne med slippbelegg på høy varme.
3. 3Legg kamskjellene i den varme pannen og stek dem raskt i ca. 90 sekunder til de får en gyllenbrun stekeskorpe.
4. 4Snu kamskjellene og stek dem i ytterligere 60 sekunder på den andre siden, slik at de fortsatt er glassaktige i midten.
5. 5Anrett de stekte kamskjellene umiddelbart på små tallerkener eller serveringsskjeer.
6. 6Dryss over Fleur de Sel, sitronskall og en klype Piment d'Espelette før servering.