Ruby Riesling

Składniki

• 400 gKrewetki królewskie (obrane i oczyszczone)
• 400 mlMleczko kokosowe (pełnotłuste)
• 2 łyżkiCzerwona pasta curry
• 2 łodygiTrawa cytrynowa
• 25 gGalangal (świeży)
• 4 sztukiLiście limonki kaffir
• 2 łyżkiSos rybny
• 1 łyżkaCukier palmowy (lub brązowy)
• 150 gGroszek cukrowy
• 1 sztukaCzerwona papryka
• 1 sztukaLimonka (sok z niej)
• 200 gRyż jaśminowy
• 1 pęczekŚwieża kolendra

Przygotowanie

1. 1Krewetki dokładnie oczyścić, umyć, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. 2Trawę cytrynową mocno rozbić trzonkiem noża, aby uwolnić olejki eteryczne, a galangal pokroić w cienkie plasterki.
3. 3Wierzchnią, twardą warstwę tłuszczu z mleczka kokosowego przełożyć do woka i podgrzewać na średnim ogniu, aż zacznie się wytapiać olej.
4. 4Wmieszać czerwoną pastę curry w tłuszcz kokosowy i smażyć przez około 2-3 minuty, aż aromaty w pełni się rozwiną.
5. 5Dodać resztę mleczka kokosowego wraz z trawą cytrynową, plastrami galangalu i liśćmi limonki kaffir, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
6. 6Paprykę pokroić w cienkie paski, dodać wraz z groszkiem cukrowym do wywaru i gotować na średnim ogniu przez 5 minut, aż warzywa będą półtwarde.
7. 7Dodać krewetki do curry i gotować przez około 3 do 4 minut, aż nabiorą charakterystycznego różowego koloru.
8. 8Ryż jaśminowy ugotować na parze w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
9. 9Doprawić curry sosem rybnym, cukrem palmowym i świeżym sokiem z limonki, aby uzyskać idealną równowagę między smakiem słodkim, kwaśnym i słonym.
10. 10Przed podaniem usunąć trawę cytrynową i liście limonki kaffir, a danie udekorować dużą ilością świeżej kolendry.