Riesling Sekt extra brut

Składniki

• 12 szt.ostrygi (np. Fine de Claire)
• 2 szt.ekologiczne limonki
• 1 szt.szalotka
• 0,5 pęczekszczypiorek
• 1 szczyptasól morska
• 1 szczyptabiały pieprz
• 500 gkruszony lód

Przygotowanie

1. 1Szalotkę obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę.
2. 2Limonki przekroić na pół, wycisnąć sok i wymieszać go w małej miseczce z pokrojoną szalotką.
3. 3Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać i wmieszać do winegretu.
4. 4Ostrygi dokładnie wyszorować pod zimną wodą i ostrożnie otworzyć nożem do ostryg od strony zawiasu.
5. 5Delikatnie oddzielić mięso od muszli, usunąć ewentualne odłamki i ułożyć ostrygi na półmisku wyłożonym kruszonym lodem.
6. 6Doprawić winegret szczyptą soli morskiej oraz białego pieprzu i podawać oddzielnie do schłodzonych ostryg.