Riesling Sekt trocken

Składniki

• 8 szt.przegrzebki (przygotowane do obróbki)
• 1 łyżkamasło klarowane
• 1 łyżeczkaFleur de Sel
• 0,5 łyżeczkaskórka z cytryny BIO
• 1 szczyptaPiment d'Espelette

Przygotowanie

1. 1Przegrzebki opłukać pod zimną wodą i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. 2Na patelni z powłoką nieprzywierającą rozpuścić masło klarowane na dużym ogniu.
3. 3Przegrzebki położyć na gorącej patelni i smażyć na ostrym ogniu przez ok. 90 sekund, aż powstanie złocista skórka.
4. 4Odwrócić przegrzebki i smażyć z drugiej strony przez kolejne 60 sekund, tak aby w środku pozostały szkliste.
5. 5Usmażone przegrzebki natychmiast wyłożyć na małe talerzyki lub łyżki do przystawek.
6. 6Posypać solą Fleur de Sel, skórką z cytryny oraz szczyptą Piment d'Espelette i podawać.