Riesling Sekt extra brut

Ingredienser

• 12 stOstron (t.ex. Fine de Claire)
• 2 stEkologiska limefrukter
• 1 stSchalottenlök
• 0,5 knippeGräslök
• 1 nypaHavssalt
• 1 nypaVitpeppar
• 500 gKrossad is

Tillagning

1. 1Skala schalottenlöken och finhacka den.
2. 2Dela limefrukterna, pressa ut saften och rör ihop med den hackade schalottenlöken i en liten skål.
3. 3Tvätta gräslöken, torka den torr, skär i fina strån och vänd ner i vinägretten.
4. 4Borsta ostronen noggrant under kallt vatten och öppna dem försiktigt vid gångjärnssidan med en ostronkniv.
5. 5Lossa försiktigt ostronköttet från skalet, avlägsna eventuella skalrester och arrangera ostronen på ett fat med krossad is.
6. 6Smaka av vinägretten med en nypa havssalt och vitpeppar, och servera separat till de kalla ostronen.