Riesling Beerenauslese

Ingredienser

• 500 gAbrikoser
• 100 gSukker
• 60 gSmør
• 270 gButterdej (færdigkøbt)
• 1 stk.Vanillestang
• 1 spsk.Citronsaft
• 400 mlVaniljeis

Tilberedning

1. 1Forvarm ovnen til 200 grader (over- og undervarme).
2. 2Vask abrikoserne, halvér dem og fjern stenene.
3. 3Smelt sukkeret jævnt ved middel varme på en ovnfast pande (ca. 24 cm i diameter), indtil det karamelliserer og bliver gyldenbrunt.
4. 4Tilsæt smør og kornene fra vanillestangen til karamellen, og rør rundt, indtil massen er ensartet.
5. 5Placér abrikoshalvdelene med skærefladen nedad tæt sammen i karamellen, og dryp med citronsaft.
6. 6Skær butterdejen ud i en cirkel, så den er ca. 2 cm større end panden.
7. 7Læg dejen over frugterne og skub forsigtigt den overskydende kant ned langs pandens sider og ind under frugterne.
8. 8Bag tærten i ovnen i ca. 20 til 25 minutter, indtil dejen er gyldenbrun og sprød.
9. 9Lad panden køle lidt af, læg forsigtigt en tallerken ovenpå, og vend tærten ud med et hurtigt greb.
10. 10Skær den lune abrikos-Tarte-Tatin i stykker og servér den med en kugle vaniljeis.