Molisecco feinherb

Zutaten

• 400 gHähnchenbrustfilet
• 400 mlKokosmilch
• 2 ELRote Currypaste
• 2 StangenZitronengras
• 4 StückKaffir-Limettenblätter
• 1 StückRote Paprika
• 150 gZuckerschoten
• 2 ELFischsauce
• 1 ELPalmzucker
• 1 ELLimettensaft
• 2 ELErdnussöl
• 1 BundFrischer Koriander
• 200 gJasminreis

Zubereitung

1. 1Den Jasminreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
2. 2Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden.
3. 3Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden, die Zuckerschoten waschen. Das Zitronengras mit einem Messerrücken kräftig flach klopfen.
4. 4Das Erdnussöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen und die Currypaste darin etwa 1 Minute anrösten, bis sie duftet.
5. 5Mit der Kokosmilch ablöschen, das vorbereitete Zitronengras sowie die Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und alles einmal aufkochen.
6. 6Die Hähnchenstreifen in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze ca. 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen.
7. 7Nach etwa 5 Minuten Kochzeit die Paprikastreifen und Zuckerschoten hinzufügen und im Curry bissfest garen.
8. 8Mit Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft abschmecken, um die Balance zwischen Süße, Säure und Salzigkeit zu finden.
9. 9Das Zitronengras und die Limettenblätter entfernen, das Curry mit frisch gehacktem Koriander garnieren und mit dem Reis servieren.