Ohrenschwein - 18 Monate gereift

Zutaten

• 200 gWalnusskerne
• 2 ZweigeFrischer Rosmarin
• 1 ELOlivenöl
• 1 PriseFleur de Sel
• 1 TLHonig

Zubereitung

1. 1Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten goldbraun rösten, dabei gelegentlich schwenken.
2. 2Währenddessen die Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und mit einem scharfen Messer sehr fein hacken.
3. 3Das Olivenöl und den Honig zu den Nüssen in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis die Kerne gleichmäßig überzogen sind.
4. 4Den fein gehackten Rosmarin hinzufügen und unter ständigem Rühren für weitere 2 Minuten mitrösten, bis ein intensives Aroma aufsteigt.
5. 5Die Nüsse aus der Pfanne nehmen, auf einer ebenen Fläche verteilen und sofort großzügig mit Fleur de Sel bestreuen.
6. 6Die Walnüsse vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen, damit sie ihre knusprige Konsistenz erhalten.