Over the Rainbow

Zutaten

• 4 StückMürbeteig-Tartelettes (fertig gebacken)
• 2 StückBio-Zitronen
• 3 StückEigelb
• 80 gZucker
• 50 gKalte Butter
• 200 gFrische Himbeeren
• 1 ELPuderzucker

Zubereitung

1. 1Die Zitronen gründlich waschen, die Schale einer Zitrone abreiben und anschließend beide Zitronen auspressen.
2. 2Eigelb, Zucker und Zitronensaft in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Masse andickt.
3. 3Den Topf vom Herd nehmen, die kalte Butter stückchenweise einrühren und den Zitronenabrieb unterheben.
4. 4Die Cremefüllung leicht abkühlen lassen und gleichmäßig in die Tartelette-Formen füllen.
5. 5Die Tartelettes mit den gewaschenen Himbeeren belegen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.