Struwwelpitter Sommer-Cuvée trocken

Zutaten

• 2 Stückreife Pfirsiche
• 2 KugelnBurrata
• 100 GrammRucola
• 2 EsslöffelOlivenöl
• 1 EsslöffelBalsamico Bianco
• 1 TeelöffelHonig
• 30 GrammPinienkerne
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer
• 4 Blätterfrische Minze

Zubereitung

1. 1Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und beiseite stellen.
2. 2Die Pfirsiche waschen, entkernen und in gleichmäßige Spalten schneiden. Eine Grillpfanne stark erhitzen und die Pfirsichspalten von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen, bis sie ein schönes Grillmuster erhalten.
3. 3In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico Bianco und Honig zu einer Emulsion verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 4Den Rucola auf zwei Tellern anrichten und die noch warmen, karamellisierten Pfirsichspalten dekorativ darauf verteilen.
5. 5Die Burrata-Kugeln mit den Händen vorsichtig aufreißen und mittig auf den Salat setzen, sodass der cremige Kern leicht austritt.
6. 6Das Dressing gleichmäßig über den Salat geben und das Gericht mit den gerösteten Pinienkernen und den fein gezupften Minzblättern garnieren.