Riesling Auslese

Zutaten

• 400 gRiesengarnelen (geschält und entdarmt)
• 250 gFrische Ananas
• 2 ELGelbe Currypaste
• 400 mlKokosmilch
• 2 StückSchalotten
• 2 StückKnoblauchzehen
• 15 gFrischer Ingwer
• 1 StückRote Paprikaschote
• 2 ELFischsauce
• 1 ELPalmzucker
• 2 ELLimettensaft
• 2 ELErdnussöl
• 0,5 BundThai-Basilikum

Zubereitung

1. 1Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln, den Ingwer schälen und fein reiben.
2. 2Die Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
3. 3Das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und Schalotten, Knoblauch sowie Ingwer darin farblos anschwitzen.
4. 4Die gelbe Currypaste hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten, bis sie intensiv zu duften beginnt.
5. 5Mit Kokosmilch ablöschen, die Ananaswürfel und Paprikastreifen hinzugeben und alles für ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. 6Die Riesengarnelen kurz abspülen, trocken tupfen, in die Sauce geben und etwa 3 bis 4 Minuten darin gar ziehen lassen.
7. 7Das Curry mit Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft abschmecken, um die Balance aus Schärfe, Süße und Säure zu perfektionieren.
8. 8Das fertige Gericht mit gezupftem Thai-Basilikum bestreuen und idealerweise mit gedämpftem Jasminreis servieren.