Riesling feinherb

Zutaten

• 12 StückReispapier
• 100 gGlasnudeln
• 1 StückMöhre
• 0,5 StückSalatgurke
• 12 StückGarnelen (gekocht)
• 1 BundKoriander
• 1 BundMinze
• 100 gErdnussmus
• 2 ELSojasauce
• 1 ELLimettensaft
• 1 TLSriracha
• 2 ELWasser

Zubereitung

1. 1Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, anschließend abtropfen lassen und mit einer Schere etwas zerkleinern.
2. 2Möhre und Gurke waschen und in sehr feine, etwa 5 cm lange Streifen (Julienne) schneiden.
3. 3Für den Dip das Erdnussmus mit Sojasauce, Limettensaft, Sriracha und etwas Wasser zu einer glatten Creme verrühren.
4. 4Ein Blatt Reispapier für ca. 10 Sekunden in eine flache Schale mit lauwarmem Wasser tauchen, bis es geschmeidig wird.
5. 5Das Reispapier auf ein feuchtes Küchentuch legen und im unteren Drittel mit Kräutern, Nudeln, Gemüsestreifen und einer Garnele belegen.
6. 6Die Seiten des Reispapiers über die Füllung schlagen und von unten nach oben fest aufrollen.
7. 7Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und die Rollen zusammen mit dem Erdnussdip anrichten.