Riesling feinherb

Zutaten

• 400 gGarnelen (geschält und entdarmt)
• 2 ELGelbe Currypaste
• 400 mlKokosmilch
• 1 StückRote Paprika
• 150 gZuckerschoten
• 2 StückKarotten
• 20 gIngwer (frisch)
• 2 StückKnoblauchzehen
• 1 StangeZitronengras
• 2 ELFischsauce
• 1 ELPalmzucker
• 2 ELLimettensaft
• 2 ELPflanzenöl
• 250 gJasminreis
• 0,5 BundFrischer Koriander

Zubereitung

1. 1Den Jasminreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
2. 2Ingwer und Knoblauch fein hacken. Das Zitronengras mit dem Messerrücken leicht klopfen. Paprika und Karotten in feine Streifen schneiden.
3. 3Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Ingwer, Knoblauch und das Zitronengras darin kurz bei mittlerer Hitze dünsten.
4. 4Die gelbe Currypaste hinzufügen und unter Rühren ca. 1-2 Minuten anrösten, bis sie ihr volles Aroma entfaltet.
5. 5Mit Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Die Karottenstreifen und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
6. 6Die Garnelen und Zuckerschoten in die Sauce geben und für weitere 3-4 Minuten garen, bis die Garnelen rosa und fest sind.
7. 7Das Zitronengras entfernen. Das Curry mit Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft abschmecken, um die Balance zwischen Süße und Säure zu vollenden.
8. 8Das fertige Curry mit gehacktem Koriander bestreuen und zusammen mit dem heißen Jasminreis servieren.