Riesling Beerenauslese

Zutaten

• 150 gRoquefort
• 50 gFrischkäse
• 80 gWalnusskerne
• 12 StückPumpernickel-Taler
• 1 TLFlüssiger Honig
• 1 ZweigFrischer Thymian zur Dekoration

Zubereitung

1. 1Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, abkühlen lassen und anschließend sehr fein hacken.
2. 2Den Roquefort in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Frischkäse sowie dem Honig zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
3. 3Aus der Käsemasse ca. 12 kleine, gleichmäßige Kugeln formen.
4. 4Die Käsekugeln in den fein gehackten Walnüssen wälzen, bis sie rundherum gleichmäßig bedeckt sind.
5. 5Die Pumpernickel-Taler auf einer Servierplatte auslegen und jeweils eine Käse-Praline in die Mitte setzen.
6. 6Die Pralinen leicht andrücken, mit einer kleinen Thymianspitze garnieren und bis zum Servieren kühl stellen.