Riesling Beerenauslese

Ingrédients

• 500 gabricots
• 100 gsucre
• 60 gbeurre
• 270 gpâte feuilletée (prête à l'emploi)
• 1 piècegousse de vanille
• 1 c.à.s.jus de citron
• 400 mlglace vanille

Préparation

1. 1Préchauffer le four à 200°C (chaleur traditionnelle).
2. 2Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.
3. 3Dans une poêle allant au four d'environ 24 cm de diamètre, faire fondre le sucre à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.
4. 4Ajouter le beurre et les graines de la gousse de vanille au caramel, puis mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
5. 5Disposer les oreillons d'abricots, face coupée vers le bas, bien serrés dans le caramel et arroser avec le jus de citron.
6. 6Découper la pâte feuilletée en un cercle d'environ 2 cm de diamètre plus large que la poêle.
7. 7Recouvrir les fruits avec le disque de pâte et rentrer délicatement les bords qui dépassent à l'intérieur de la poêle, sous les fruits.
8. 8Enfourner la tarte pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et bien gonflée.
9. 9Laisser refroidir la poêle brièvement, poser une assiette par-dessus et retourner la tarte d'un geste sec.
10. 10Découper la Tarte Tatin aux abricots encore tiède en parts et servir accompagnée d'une boule de glace vanille.