Riesling Beerenauslese

Ingrédients

• 150 gRoquefort
• 50 gFromage frais
• 80 gCerneaux de noix
• 12 piècesMini-toasts de Pumpernickel
• 1 c.à.cMiel liquide
• 1 brancheBranche de thym frais pour la décoration

Préparation

1. 1Faites torréfier les cerneaux de noix dans une poêle sans matière grasse à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, laissez refroidir, puis hachez-les très finement.
2. 2Écrasez le Roquefort à la fourchette dans un petit bol et mélangez-le au fromage frais et au miel jusqu'à obtenir une texture homogène.
3. 3Formez environ 12 petites boules régulières avec la préparation au fromage.
4. 4Roulez les boules de fromage dans les noix hachées jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes.
5. 5Disposez les toasts de Pumpernickel sur un plat de service et déposez un praliné au fromage au centre de chacun.
6. 6Appuyez légèrement sur les pralinés, garnissez avec une petite sommité de thym et réservez au frais jusqu'au moment de servir.