Struwwelpitter Sommer-Cuvée trocken

Ingrédients

• 2 piècespêches mûres
• 2 boulesburrata
• 100 grammesroquette
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 1 cuillère à soupevinaigre balsamique blanc
• 1 cuillère à cafémiel
• 30 grammespignons de pin
• 1 pincéesel
• 1 pincéepoivre
• 4 feuillesmenthe fraîche

Préparation

1. 1Laver soigneusement la roquette et l'essorer. Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réserver.
2. 2Laver les pêches, les dénoyauter et les couper en quartiers réguliers. Faire chauffer fortement une poêle à griller et faire griller les quartiers de pêche environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils présentent de belles marques de grillade.
3. 3Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc et le miel pour obtenir une émulsion. Assaisonner avec le sel et le poivre.
4. 4Disposer la roquette sur deux assiettes et y répartir joliment les quartiers de pêche encore tièdes et caramélisés.
5. 5Ouvrir délicatement les boules de burrata avec les mains et les placer au centre de la salade, de manière à ce que le cœur crémeux s'en écoule légèrement.
6. 6Répartir uniformément la vinaigrette sur la salade et garnir le plat avec les pignons de pin grillés et les feuilles de menthe ciselées.