Ohrenschwein - 18 mesi di affinamento

Ingredienti

• 1 pezzoBaguette
• 300 gFunghi selvatici misti (es. finferli, porcini)
• 2 pezziSpicchi d'aglio
• 4 ramettiTimo fresco
• 3 cucchiaiOlio d'oliva
• 20 gBurro
• 1 pizzicoSale marino
• 1 pizzicoPepe nero

Preparazione

1. 1Tagliare la baguette a fette di circa 1 cm di spessore e tostarle in una padella senza grassi fino a doratura.
2. 2Pulire delicatamente i funghi selvatici con una spazzolina e tagliarli a pezzi della dimensione di un boccone.
3. 3Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente, quindi staccare le foglioline di timo dai rametti.
4. 4Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella capiente e far saltare i funghi a fiamma vivace.
5. 5Aggiungere l'aglio e il timo e continuare la cottura a fuoco medio per circa 3 minuti.
6. 6Condire abbondantemente il composto di funghi con sale e pepe.
7. 7Distribuire uniformemente il composto caldo di funghi sulle fette di pane tostato e servire immediatamente.