Struwwelpitter Sommer-Cuvée trocken

Ingredienti

• 2 pezzipesche mature
• 2 sfereburrata
• 100 grammirucola
• 2 cucchiaiolio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaioaceto balsamico bianco
• 1 cucchiainomiele
• 30 grammipinoli
• 1 pizzicosale
• 1 pizzicopepe
• 4 fogliementa fresca

Preparazione

1. 1Lavare accuratamente la rucola e asciugarla. Tostare i pinoli in una padella senza grassi a fuoco medio finché non saranno dorati, quindi metterli da parte.
2. 2Lavare le pesche, privarle del nocciolo e tagliarle a fette uniformi. Scaldare bene una piastra e grigliare le fette di pesca per circa 2 minuti per lato, finché non si saranno formate le tipiche righe della griglia.
3. 3In una piccola ciotola, emulsionare l'olio, l'aceto balsamico bianco e il miele. Aggiustare di sale e pepe.
4. 4Disporre la rucola su due piatti e adagiarvi sopra le fette di pesca ancora tiepide e caramellate.
5. 5Aprire delicatamente le burrate con le mani e posizionarle al centro dell'insalata, in modo che il cuore cremoso fuoriesca leggermente.
6. 6Condire l'insalata con la vinaigrette preparata e guarnire il piatto con i pinoli tostati e le foglie di menta sminuzzate.