Riesling Spätlese

Ingredienser

• 100 gglassnudler
• 1 stkmoden mango
• 250 gkongereker (skrelte og renset)
• 1 stkfrisk rød chili
• 2 stklime (saft)
• 2 ssfiskesaus
• 1 tsbrunt rørsukker
• 3 sssesamolje
• 0,5 buntfrisk koriander
• 0,5 buntfrisk mynte
• 30 gristede peanøtter
• 1 stkhvitløksfedd
• 1 tsingefær (frisk revet)

Fremgangsmåte

1. 1Legg glassnudlene i en bolle, hell over kokende vann og la dem trekke i ca. 5 minutter. Hell av vannet, skyll i kaldt vann og klipp nudlene grovt med en kjøkkensaks.
2. 2Skrell mangoen, skjær fruktkjøttet fra steinen og skjær i ca. 0,5 cm brede strimler.
3. 3Til dressingen: Rør sammen limesaft, fiskesaus, sukker og 1 ss sesamolje til sukkeret er helt oppløst.
4. 4Fjern frøene fra chilien og finhakk den. Vask urtene, rist dem tørre og grovhakk bladene.
5. 5Tørk rekene med kjøkkenpapir. Finhakk hvitløken og fres den raskt sammen med ingefær og chili i 2 ss sesamolje i en varm panne.
6. 6Tilsett rekene og stek på høy varme i ca. 2 minutter på hver side, til de har fått en fin farge og er gjennomstekte.
7. 7Bland glassnudlene grundig med mangostrimler, dressing og de hakkede urtene i en stor bolle.
8. 8Anrett salaten på tallerkener, fordel de varme, krydrede rekene over og dryss til slutt over de grovhakkede peanøttene.