Over the Rainbow PetNat

Składniki

• 100 gróżyczek brokuła
• 1 sztukaczerwona papryka
• 1 sztukamała cukinia
• 100 gbatat
• 150 gmąka pszenna typ 405
• 50 gskrobia ziemniaczana
• 1 sztukażółtko
• 250 mllodowata woda gazowana
• 1 lneutralny olej roślinny do smażenia
• 100 gmajonez
• 1 łyżeczkasos Sriracha
• 1 łyżeczkasok z limonki
• 1 łyżeczkasos sojowy

Przygotowanie

1. 1Warzywa dokładnie umyć, oczyścić i pokroić na równe kawałki na jeden kęs lub cienkie plastry.
2. 2Aby przygotować dip, wymieszać majonez z Srirachą, sokiem z limonki i sosem sojowym w małej miseczce na gładką masę i odstawić do lodówki.
3. 3Olej do smażenia rozgrzać w szerokim garnku do ok. 175 stopni, aż wokół zanurzonego drewnianego patyczka zaczną pojawiać się małe pęcherzyki.
4. 4Mąkę i skrobię krótko wymieszać w misce. Dodać żółtko i lodowatą wodę gazowaną, mieszając tylko z grubsza – małe grudki w cieście zapewnią później wyjątkową chrupkość.
5. 5Kawałki warzyw zanurzać partiami w zimnym cieście, pozwolić nadmiarowi odcieknąć i smażyć od razu w gorącym oleju przez około 2 do 3 minut, aż nabiorą jasnego, złocistego koloru.
6. 6Gotowe warzywa w tempurze ostrożnie wyjmować łyżką cedzakową, odsączyć na ręczniku papierowym i podawać od razu na gorąco z chłodnym dipem.