Next Generation

Ingredienser

• 300 gKycklingbröstfilé
• 400 mlKokosmjölk
• 2 mskGrön currypasta
• 2 stängerCitrongräs
• 100 gBambuskott
• 1 stRöd paprika
• 100 gSockerärtor
• 1 mskFisksås
• 1 tskPalmsocker
• 3 stKaffirlimeblad
• 1 knippeThaibasilika
• 150 gJasminris

Tillagning

1. 1Koka jasminriset i lättsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
2. 2Skär kycklingbröstfilén i munsbitar, kärna ur paprikan och skär den i tunna strimlor.
3. 3Banka de nedre ändarna av citrongräset med baksidan av en kniv för att frigöra de eteriska oljorna.
4. 4Hetta upp lite matolja i en wok eller djup stekpanna och fräs currypastan snabbt tills den doftar.
5. 5Häll i kokosmjölken, tillsätt citrongrässtängerna och kaffirlimebladen och låt allt koka upp.
6. 6Tillsätt kycklingen, paprikastrimlorna, sockerärtorna och bambuskotten i såsen och låt sjuda på medelvärme i ca 8 till 10 minuter.
7. 7Smaka av curryn med fisksås och palmsocker för att skapa en balans mellan sälta och sötma.
8. 8Innan servering, avlägsna citrongräset och rör ner de färska bladen av thaibasilika i den varma curryn.