Red Peppa

Ingredienser

• 4 stÄggvita
• 200 gSocker
• 1 tskMajsstärkelse
• 1 tskVitvinsvinäger
• 250 gMascarpone
• 200 mlVispgrädde
• 30 gFlorsocker
• 1 tskVaniljextrakt
• 300 gFärsk bärblandning (jordgubbar, hallon, blåbär)

Tillagning

1. 1Sätt ugnen på 120 grader över- och undervärme och klä en plåt med bakplåtspapper.
2. 2Vispa äggvitorna med en nypa salt till ett mycket fast skum, tillsätt sockret lite i taget tills massan är blank.
3. 3Vänd försiktigt ner majsstärkelse och vinäger i den fasta äggvitesmeten.
4. 4Bred ut äggvitesmeten cirkulärt på plåten och dra upp kanterna något för att forma en grop.
5. 5Grädda Pavlovan i ca 60 minuter, låt den sedan svalna helt i den avstängda ugnen med ugnsluckan på glänt.
6. 6Under tiden, vispa grädden och rör försiktigt ner mascarpone, florsocker och vanilj.
7. 7Fördela mascarponekrämen jämnt i mitten av den kalla marängbottnen.
8. 8Tvätta och rensa de färska bären, halvera vid behov och dekorera krämen med dem.