Riesling Beerenauslese

Ingredienser

• 500 gaprikoser
• 100 gsocker
• 60 gsmör
• 270 gsmördeg (färdigköpt)
• 1 stvaniljstång
• 1 mskcitronsaft
• 400 mlvaniljglass

Tillagning

1. 1Värm ugnen till 200 grader över- och undervärme.
2. 2Tvätta aprikoserna, halvera dem och kärna ur.
3. 3Smält sockret jämnt i en ugnssäker stekpanna med ca 24 cm diameter på medelvärme och låt det karamelliseras gyllenbrunt.
4. 4Tillsätt smör och märgen från vaniljstången i karamellen och rör om tills det blir en homogen massa.
5. 5Placera aprikoshalvorna tätt intill varandra med snittytan nedåt i karamellen och droppa över citronsaft.
6. 6Skär ut smördegen i en cirkel så att den är ca 2 cm större än stekpannan.
7. 7Lägg degplattan över frukterna och tryck försiktigt in den överhängande kanten längs pannans kant under frukterna.
8. 8Grädda tarten i ugnen i ca 20 till 25 minuter tills degen har rest sig och blivit gyllenbrun och krispig.
9. 9Låt stekpannan svalna något, placera sedan försiktigt en tallrik ovanpå och vänd upp tarten med en snabb rörelse.
10. 10Skär den ännu varma aprikostarten i bitar och servera tillsammans med en kula vaniljglass.