Red Peppa

Zutaten

• 4 StückEiweiß
• 200 gZucker
• 1 TLMaisstärke
• 1 TLWeißweinessig
• 250 gMascarpone
• 200 mlSahne
• 30 gPuderzucker
• 1 TLVanilleextrakt
• 300 gFrische Beerenmischung (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)

Zubereitung

1. 1Den Backofen auf 120 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis die Masse glänzt.
3. 3Die Maisstärke und den Essig vorsichtig unter die feste Eischneemasse heben.
4. 4Den Eischnee kreisförmig auf das Blech streichen und dabei die Ränder leicht nach oben ziehen, um eine Mulde zu formen.
5. 5Die Pavlova für ca. 60 Minuten backen, danach im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür vollständig auskühlen lassen.
6. 6In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und vorsichtig mit Mascarpone, Puderzucker und Vanille verrühren.
7. 7Die Mascarpone-Creme gleichmäßig in der Mitte des kalten Baiser-Bodens verteilen.
8. 8Die frischen Beeren waschen, putzen, eventuell halbieren und dekorativ auf der Creme anrichten.