Next Generation

Ingrédients

• 500 gasperges vertes
• 30 gpignons de pin
• 2 c.à.s.huile d'olive
• 1 c.à.s.beurre
• 1 c.à.s.jus de citron
• 1 pincéefleur de sel
• 1 pincéepoivre noir
• 40 gparmesan en morceau

Préparation

1. 1Laver soigneusement les asperges vertes et couper les extrémités ligneuses sur le tiers inférieur. Si nécessaire, éplucher délicatement la base des tiges.
2. 2Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils libèrent leur arôme, puis les réserver.
3. 3Faire chauffer l'huile d'olive avec le beurre dans une grande poêle.
4. 4Ajouter les asperges dans la poêle et faire sauter à feu moyen à vif pendant environ 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes et légèrement dorées.
5. 5Déglacer les asperges avec le jus de citron et assaisonner avec la fleur de sel et du poivre fraîchement moulu.
6. 6Dresser les asperges dans les assiettes, parsemer de pignons de pin grillés et garnir avec des copeaux de parmesan frais.