Next Generation

Ingrédients

• 300 gfilet de blanc de poulet
• 400 mllait de coco
• 2 c.à.s.pâte de curry vert
• 2 tigescitronnelle
• 100 gpousses de bambou
• 1 piècepoivron rouge
• 100 gpois gourmands
• 1 c.à.s.sauce nuoc-mâm
• 1 c.à.c.sucre de palme
• 3 piècesfeuilles de combava
• 1 bottebasilic thaï
• 150 griz au jasmin

Préparation

1. 1Cuire le riz au jasmin dans de l'eau légèrement salée selon les instructions du paquet.
2. 2Couper le filet de poulet en bouchées, épépiner le poivron et le couper en fines lanières.
3. 3Écraser vigoureusement les extrémités inférieures de la citronnelle avec le dos d'un couteau pour libérer les huiles essentielles.
4. 4Dans un wok ou une poêle profonde, chauffer un peu d'huile végétale et faire revenir brièvement la pâte de curry vert jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
5. 5Déglacer avec le lait de coco, ajouter les tiges de citronnelle et les feuilles de combava, puis porter à ébullition.
6. 6Ajouter la viande, les lanières de poivron, les pois gourmands et les pousses de bambou dans la sauce, et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes.
7. 7Assaisonner le curry avec la sauce nuoc-mâm et le sucre de palme pour équilibrer les notes salées et sucrées.
8. 8Retirer la citronnelle avant de servir et incorporer les feuilles fraîches de basilic thaï dans le curry chaud.