Rock it! Muscaris feinherb

Ingrédients

• 250 gLitchis (en conserve, poids égoutté)
• 100 mlSirop de litchi (de la conserve)
• 2 c.à.s.Jus de citron vert
• 250 gFraises fraîches
• 1 c.à.s.Sucre glace
• 1 poignéeMenthe fraîche
• 2 gouttesEau de rose

Préparation

1. 1Égoutter soigneusement les litchis tout en récupérant 100 ml du sirop de la conserve.
2. 2Mixer finement les fruits avec le sirop réservé, le jus de citron vert et les deux gouttes d'eau de rose jusqu'à obtenir une purée lisse.
3. 3Faire prendre la préparation en sorbetière ou, à défaut, dans un récipient plat au congélateur pendant environ 4 heures, en remuant vigoureusement toutes les 30 minutes.
4. 4Pendant ce temps, laver les fraises, équeuter et couper en fines tranches.
5. 5Laver la menthe, l'essorer, détacher les feuilles et les couper en fines lanières.
6. 6Mélanger les fraises avec la menthe et le sucre glace, puis laisser mariner à température ambiante pendant environ 10 minutes.
7. 7Former des quenelles avec le sorbet, dresser dans des coupes à dessert et garnir avec les fraises marinées.