Peppa Traubensaft

Ingrédients

• 200 gFarine
• 100 gBeurre froid
• 50 gSucre glace
• 1 pièceJaune d'œuf
• 1 pincéePincée de sel
• 3 piècesCitrons bio (zeste et jus)
• 4 brinsThym frais
• 120 gSucre
• 3 piècesŒufs
• 100 mlCrème entière
• 200 gBaies fraîches mélangées

Préparation

1. 1Pour la pâte sablée, pétrir rapidement la farine, les dés de beurre froid, le sucre glace, le jaune d'œuf et une pincée de sel pour obtenir une pâte lisse, puis laisser reposer 30 minutes au frais.
2. 2Abaisser la pâte, la disposer dans un moule à tarte beurré, piquer le fond à plusieurs reprises avec une fourchette et faire cuire à blanc dans un four préchauffé à 180 degrés (chaleur tournante ou haut/bas) pendant 15 minutes.
3. 3Pour la garniture, fouetter le zeste et le jus de citron avec le thym finement haché, le sucre et les œufs, puis incorporer la crème.
4. 4Verser l'appareil au citron et au thym sur le fond de tarte précuit et poursuivre la cuisson pendant 20 à 25 minutes à 160 degrés jusqu'à ce que la garniture soit prise.
5. 5Laisser refroidir complètement la tarte, la garnir généreusement de baies fraîches avant de servir et décorer avec des brins de thym selon les envies.