Next Generation

Ingredienti

• 300 gpetto di pollo
• 400 mllatte di cocco
• 2 cucchiaipasta di curry verde
• 2 gambilemongrass
• 100 ggermogli di bambù
• 1 pezzopeperone rosso
• 100 gtaccole
• 1 cucchiaiosalsa di pesce
• 1 cucchiainozucchero di palma
• 3 pezzifoglie di kaffir lime
• 1 mazzettobasilico thailandese
• 150 griso jasmine

Preparazione

1. 1Cuocere il riso jasmine in acqua leggermente salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. 2Tagliare il petto di pollo a bocconcini, pulire il peperone dai semi e tagliarlo a listarelle sottili.
3. 3Schiacciare le estremità inferiori del lemongrass con il dorso di un coltello per sprigionarne gli oli essenziali.
4. 4Scaldare un po' di olio vegetale in un wok o in una padella capiente e tostare brevemente la pasta di curry verde finché non sprigiona il suo profumo.
5. 5Sfumare con il latte di cocco, aggiungere i gambi di lemongrass e le foglie di kaffir lime, quindi portare a ebollizione.
6. 6Aggiungere il pollo, le listarelle di peperone, le taccole e i germogli di bambù al sugo e lasciar sobbollire a fuoco medio per circa 8-10 minuti.
7. 7Insaporire il curry con la salsa di pesce e lo zucchero di palma per bilanciare le note salate e dolci.
8. 8Prima di servire, rimuovere il lemongrass e incorporare le foglie fresche di basilico thailandese nel curry caldo.