Red Peppa

Ingredienti

• 4 pzalbumi
• 200 gzucchero
• 1 cucchiainoamido di mais
• 1 cucchiainoaceto di vino bianco
• 250 gmascarpone
• 200 mlpanna fresca
• 30 gzucchero a velo
• 1 cucchiainoestratto di vaniglia
• 300 gmisto di frutti di bosco freschi (fragole, lamponi, mirtilli)

Preparazione

1. 1Preriscaldare il forno a 120 gradi in modalità statica e rivestire una teglia con carta da forno.
2. 2Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, aggiungendo lo zucchero gradualmente finché il composto non diventa lucido.
3. 3Incorporare delicatamente l'amido di mais e l'aceto nel composto montato.
4. 4Stendere la meringa sulla teglia formando un cerchio e sollevando leggermente i bordi per creare una conca centrale.
5. 5Cuocere la Pavlova per circa 60 minuti, quindi lasciarla raffreddare completamente all'interno del forno spento con lo sportello leggermente aperto.
6. 6Nel frattempo, montare la panna e mescolarla delicatamente con il mascarpone, lo zucchero a velo e la vaniglia.
7. 7Distribuire la crema al mascarpone uniformemente al centro della base di meringa fredda.
8. 8Lavare i frutti di bosco, pulirli, eventualmente tagliarli a metà e disporli in modo decorativo sulla crema.