Red Peppa

Ingredienser

• 4 stykkereggehvite
• 200 gsukker
• 1 tsmaisstivelse
• 1 tshvitvinseddik
• 250 gmascarpone
• 200 mlkremfløte
• 30 gmelis
• 1 tsvaniljeekstrakt
• 300 gfrisk bærblanding (jordbær, bringebær, blåbær)

Fremgangsmåte

1. 1Forvarm stekeovnen til 120 grader over- og undervarme og legg bakepapir på et stekebrett.
2. 2Pisk eggehvitene med en klype salt til de er stive. Tilsett sukkeret litt etter litt mens du pisker, til massen er blank og stiv.
3. 3Vend forsiktig maisstivelse og eddik inn i den stive eggehvitmassen.
4. 4Stryk marengsmassen utover stekebrettet i en sirkel, og dra kantene litt oppover for å forme en fordypning i midten.
5. 5Stek pavlovaen i ca. 60 minutter, og la den deretter avkjøles helt i stekeovnen med døren på gløtt etter at den er slått av.
6. 6I mellomtiden pisker du kremfløten stiv og rører den forsiktig sammen med mascarpone, melis og vanilje.
7. 7Fordel mascarponekremen jevnt i midten av den kalde marengsbunnen.
8. 8Vask de friske bærene, rens dem, halver dem om nødvendig og anrett dem dekorativt oppå kremen.