Riesling Auslese

Składniki

• 400 gKrewetki królewskie (obrane i oczyszczone)
• 250 gŚwieży ananas
• 2 łyżkiŻółta pasta curry
• 400 mlMleczko kokosowe
• 2 szt.Szalotki
• 2 szt.Ząbki czosnku
• 15 gŚwieży imbir
• 1 szt.Czerwona papryka
• 2 łyżkiSos rybny
• 1 łyżkaCukier palmowy
• 2 łyżkiSok z limonki
• 2 łyżkiOlej arachidowy
• 0,5 pęczkaTajska bazylia

Przygotowanie

1. 1Szalotki i czosnek obierz i drobno posiekaj, imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
2. 2Ananasa obierz, usuń twardy rdzeń, a miąższ pokrój w ok. 2 cm kostkę. Z papryki usuń gniazda nasienne i pokrój ją w paski.
3. 3Olej arachidowy rozgrzej w woku lub dużej patelni i podsmaż szalotki, czosnek oraz imbir, nie doprowadzając do zrumienienia.
4. 4Dodaj żółtą pastę curry i krótko podsmażaj, mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć.
5. 5Zalej mleczkiem kokosowym, dodaj kawałki ananasa i paski papryki, a następnie gotuj wszystko na średnim ogniu przez około 6 minut.
6. 6Krewetki krótko opłucz, osusz, włóż do sosu i gotuj w nim przez około 3 do 4 minut, aż będą gotowe.
7. 7Dopraw curry sosem rybnym, cukrem palmowym i sokiem z limonki, aby uzyskać idealną równowagę między ostrością, słodyczą i kwasowością.
8. 8Gotowe danie posyp listkami tajskiej bazylii i podawaj najlepiej z gotowanym na parze ryżem jaśminowym.